調理器具その他の知恵袋

飲食店でのお客様への対応の仕方について質問です。 ある飲食店でアルバイトをしています。 お客様が頼んだ料理が、予想外のことで提供が遅れることがありました。 その日は電子レンジが急に故障し、解凍しなきゃいけない材料を使うことができなくなってしまい、その対処に追われて、料理を作るのに時間がかかってしまっていました。また、予想を超えるある料理の注文数が多くて、材料が切れてしまうことも重なりました。ただでさえその日は満席で注文が殺到してて、注文が慌ただしかったのですが、そのようなハプニングが重なってしまったのです。 私はホール担当ですので、そういった時お客様に対応するのも私の役目です。 しかし、お客様にどう謝罪の言葉を述べていいか分からず… その時した対応は、まず料理の提供が遅くなってしまったことへの謝罪、今の厨房の状態(調理器具が壊れてしまったことや、材料がきれてしまったこと)、そのために今迅速に対処していること、あと○○分くらいお時間いただければ、料理をお出しできることを正直に伝えました。 お客様はそのとき呆れた風に、それでも「じゃあもういいです」と優しく言ってくださってたんですが、 他に一緒にいた人に怒ってるところを、聞いてしまって…。 私はあの時どう対応すればよかったのでしょうか。 せっかく接客業のアルバイトしているので、 ちゃんとした接客のマナーを学びたいです。 教えてください。

(2016-10-08)


店長や責任者からは指示はありませんでしたか? 私なら故障したら困る機械は2台、設置しています。1台が調子が悪くなると、その日に新しい機械を発注します。 それは、あなたには関係ありませんが。 注文頂いたメニューで提供するまでに時間がかかり過ぎるメニューを注文された、お客様には厨房機器の故障で、提供する事が遅れる事を伝えて、違うメニューに変えて頂けるかをお聞きします。 お客様への謝罪が最優先として、変更して頂けるならお願いします。 多少、厨房とホールに混乱しますが、そこを乗り切るのが責任者の力量ですから。 あなたの対応は基本的に間違っていませんが。 全てのお客様に謝罪する気持ちで、一人のお客様に説明して了解を得てください。 そうすると、他のお客様もすぐに理解してくれます。

(2016-10-23)

調理器具その他の知恵袋一覧


生ものを洗ったスポンジで食器を洗い、同じ布巾で拭いていますか? できるだけ調理中に出た洗い物をその場で済ませたいのですが、生肉や生魚など取り扱った器...


ミンチ捏ねたボウルを洗うとかですよね? そういう時はペーパーでふき取ってから、熱めの湯で汚れを流してからスポンジで洗ってます。なので別けてません 布...


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虫、害虫に詳しい方どうか駆除方法をご教授ください!!! 家の中に虫が出ます。インターネットで散々調べつくしましたが何の虫かわかりません。 体長は1mmぐ...


カメムシの類の幼虫に似ているように見えますが。。 種類は特定できませんが、、 例えば、 http://chigaku.ed.gifu-u.ac.jp/chigakuhp/html/kyo/seibutsu/...


遠距離で一人暮らしの彼氏の家に3泊する予定ですが、自炊を全くその家でしていないみたいなのでほんとに何もないらしいです。 炊飯器、包丁、まな板、フライ...


道具も何もないのなら、 質問主様がご自宅で調理したものを、 タッパなどに詰めて持って行き、 食べるときにレンジでチンしてお皿に移すのが一番無駄は出ない...


ドイツのベルリンに旅行することになりました。 下記に関するお薦めのショップを教えてくださいませんでしょうか? (ベルリンになければドイツの他の都市でも...


ハッケシャーマルクト近辺には 小さな雑貨屋さんがありますが ここが紹介されていて,行けるかもしれません。 http://infodich.com/archives/1459 クーダム...


一人暮らしをされている方、又は一人暮らしをしたことある方に質問です。 自分は今年中に初めての一人暮らしを考えており、部屋のほうも決まりました。 そこ...


洗濯機と、冷蔵庫は引っ越し後に 店から配達してもらったほうがいいですね。 分別できる大きめのゴミ箱は便利です。 http://ranking.rakuten.co.jp/daily/40...


フライパン・鍋等の調理器具や食器を持ち運びたいです。 共同キッチンなのですが、自分専用で使いたいです。一式を大き目のケースに入れて部屋に置いておき、...


使う直前に洗うという前提で持ち運びにというのなら、私はスーパーの買い物かごに入れてます。 私は料理講師をしてて、出張時に道具を一式運んだりします。...