パスタマシーンの知恵袋

手作りパスタに挑戦しようと思います。 実は、うどん作り用にパスタマシーンを使っています。 自作うどんは、市販のうどんよりおいしくできます。 (家族評) そこで本来のパスタをマシーンを使い作ってみようと思いました。 おすすめのレシピはありますか?

(2015-10-09)


「生パスタ-北イタリア」 強力粉(デュラムセモリナ粉) 200g 卵 2個 オリーブ油 小2 塩 小1/2 ❶ふるった小麦粉をボウルに入れ、真ん中をくぼませて、卵・オリーブ油・塩を入れる。 ❷指先で卵を溶きほぐし、くぼみの周りの粉を少しずつ崩しながら混ぜ合わせる。 ❸全体が混ざったら、手のひらで表面が滑らかになるまでよくこねる(約15分) ❹生地をひとかたまりにしてラップで包み、室温で1〜2時間休ませる。休ませると水分と粉が馴染んでしっとりしてくる。 ❺台に打ち粉して麺棒で生地を延ばす。 ❻1〜2mmになるまで均一に延ばしたらたっぷりの打ち粉をして折り畳み好みの幅に切る。 ❼切ったらほぐし、打ち粉をたっぷりして15分ほど休ませる。たっぷりの湯で(水1ℓに塩小2の割合)で2〜3分茹でる。 イタリア北部は酪農が盛んで、乳製品と肉類がメインです。 「フィットチーネ アルフレッド風」 フィットチーネ 200g パルミジャーノ(パルメザン)チーズ 大2 無塩バター 30g 塩・胡椒 適量 フライパンにバターを入れて溶かす。火を止めて、茹でたフィットチーネを入れて混ぜ、塩・胡椒で味を調える。おろしたパルミジャーノをかける! 一番シンプルな食べ方ですが、美味しいパルミジャーノを手に入れたらぜひ試したい、オススメの食べ方です! トマトソースのフィットチーネ! 「フィットチーネのアマトリーチェ風」 フィットチーネ 160g パンチェッタ(ベーコン) 100g ホールトマト缶 200g 玉ねぎ 1/2個 ニンニク 1片 唐辛子 適量 パルミジャーノチーズ 小2 ローズマリー 適量 オリーブ油 適量 塩 適量 鍋にオリーブ油、薄切りのパンチェッタ、みじん切りの玉ねぎとニンニク、ちぎった唐辛子、ローズマリーを入れて炒める。パンチェッタから脂が出てきたら、ホールトマトを潰しながらを、汁ごと入れて、約30分煮込む。 塩で味を調えて、九分通り火が通ったパスタを入れてソースと絡め、パスタが程よく火が通って、馴染んだら、おろしたパルミジャーノをかける。 ローマ北東のアマトリーチェでは、ブガティーニをよく使いますがフィットチーネもよく合います。 ミートソースのフィットチーネ! 「ラグーのフィットチーネ カレー風味」 フィットチーネ 140g 豚ひき肉 400g A 玉ねぎ 1/2個 ニンジン 1/3本 セロリ 1本 ニンニク 2片 生姜 1片 ホールトマト缶 400g オリーブ油 適量 カレー粉 小2 塩・胡椒 適量 <スパイス> クミンシード 適量 ガラムマサラ 適量 フルーツチャツネ 小2 シナモンスティック 1本 ローズマリー 適量 フライパンにオリーブ油、みじん切りにしたA全部を入れて炒める。色が付き始めたらひき肉を入れて炒め、火が通ってポロポロして、水気が飛んだらカレー粉を加える。 ホールトマト、スパイス類を入れ弱火で約1.5時間煮込む。塩・胡椒で味を調える。茹でたてのフィットチーネと混ぜる。 本場では、羊のラムひき肉を使って作ります。リガトーニやペンネリガーテに合わすことが多い 生クリームが無い場合に美味しいソースを作る方法として、クリームチーズを使いましょう! フィットチーネ180g分のソースです。 「サーモンのクリームソース」 グリーンアスパラ 5本 生鮭切り身 2切(160g) <下味> 白ワイン 大2 塩 小1/3 胡椒 少々 <クリームチーズソース> 牛乳 1/2カップ 小麦粉 大1 クリームチーズ 100g 耐熱ボウルにチーズ入れラップしてレンジ1分。取り出して小麦粉を加えて混ぜた牛乳を少しずつ加えて泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。 鮭は皮と骨除き一口大に切り、下味ふって3分おく。アスパラは根元落として3cmの斜め切り。 フライパンにバター大1熱し、鮭を入れて、崩れないように、焼き目付けて取り出して、アスパラを入れ火を通して鮭を戻して炒め合わせる。 クリームチーズソースとパスタの茹で汁を50ccほど加えて、バター大1を加えて全体サッと混ぜ合わせて少し煮詰める。 茹でたフィットチーネを加えて絡ませたら器に盛り付ける。 「カボチャのクリームソース」 カボチャ 300g バター 大1 塩・胡椒 各少々 粗挽き黒胡椒 少々 クリームチーズソース (上記分) カボチャは種とワタを除き大きめ角切り。 ラップしてレンジで4分加熱して、柔らかくしてから皮を除きフォークで粗く崩す。 フライパンにクリームチーズソースと、バター、カボチャを入れて中火。煮立ったら木べらでカボチャを軽くと崩して塩・胡椒で調える。 パスタを加えて絡ませ器に盛り付け、粗挽き黒胡椒をふる。 「キノコのクリームソース」 椎茸 6〜8個 シメジ 1パック 玉ねぎ 1/4個 バター 大2 塩 小1/3 クリームチーズソース(上記分) 椎茸は石づき除き4つ割、シメジは小房に。玉ねぎはみじん切り。 フライパンにバター溶かし、玉ねぎしんなりするまで炒める。 キノコ加えて炒め合わせ、しんなりしたらクリームチーズソース加えて火を通してなじませる。 同様にパスタ絡ませ、粗挽き黒胡椒ふる。 (=゜ω゜)ノ

(2015-10-10)

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初めまして、レベル91の者です。 早速ですが帽子製造機が260000コイン ホットドッグスタンドが650000コインです!私はヘイデイ2年目に突入しまして コインも3...


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なんとなく 「似ている」のは、 小川洋子だと思います。 もう少しキラキラした雰囲気だと、 江国香織。